Audit de préparation à une inspection sanitaire 

MLG GUIDE vous aide, en cours d’exploitation, à faire un bilan vis-à-vis de la réglementation à l’hygiène alimentaire en vigueur, en effectuant une évaluation détaillée des pratiques en place dans votre entreprise (conformité des locaux, bonnes pratiques d’hygiène et de fabrication, procédures de nettoyage/désinfection, autocontrôles, traçabilité…).

Un compte-rendu détaillé (oral et/ou écrit) est réalisé après l’audit pour faire le point sur les non-conformités observées et les actions correctives à adopter.

Etat des lieux « transmission »

Dans le cadre de la transmission d’un fonds de commerce, MLG GUIDE vous aide à sécuriser la transaction en établissant un état des lieux basé le règlement européen 852/2004 fixant les règles générales d’hygiène pour des denrées alimentaires et accompagné d’un rapport personnalisé permettant de mettre à jour les points forts et les modifications obligatoires en matière d’hygiène des locaux et du matériel de l’entreprise.

Plan de laboratoire

MLG GUIDE vous accompagne techniquement dans l’établissement de votre projet de réaménagement, d’agrandissement ou de construction à neuf, d’un atelier de transformation ou de cuisine (conception et agencement des locaux de fabrication selon le principe de la « marche en avant » des produits et la séparation des secteurs).

Après l’analyse précise des besoins permettant d’évaluer les nécessités techniques du projet (produits et quantités à fabriquer, réseaux de commercialisation envisagés, futur espace de travail, organisation de l’entreprise et de ses orientations à court et moyen terme, effectif prévu, équipements de production, volumes de stockage…),  un ou plusieurs documents graphiques sont élaborés grâce au logiciel Autocad jusqu’à validation d’un plan finalisé qui pourra être présenté à la DPP Départementale, dans le cadre d’une demande d’agrément sanitaire européen.

Plan de Maitrise Sanitaire – PMS

Comme chaque PMS est unique, MLG Guide vous accompagne dans la formalisation simple et concrète du PMS propre à votre activité et à votre entreprise (mise en œuvre des Bonnes pratiques d’hygiène, enregistrements et procédures liées à la démarche HACCP, mise en place du système de traçabilité et gestion des alertes).

Le déploiement de votre PMS en étroite collaboration avec votre équipe assurera sa pérennité.

Formations sur site à la mise en œuvre du PMS de l’entreprise

L’activité de formation de MLG GUIDE est déclarée sous le numéro 75240246024 auprès du Préfet de région Nouvelle-Aquitaine.

MLG GUIDE propose des formations sur-mesure, quel que soit le domaine d’activité (restauration collective ou commerciale, boucherie-charcuterie, atelier de transformation de produits à base de viande ou de poissons, fromagerie, abattoir et atelier de découpe, boulangerie-pâtisserie, conserverie…)

Les programmes de formation sont élaborés sur les bases réglementaires du Plan de Maitrise Sanitaire (Bonnes Pratiques d’Hygiène, principes de l’HACCP, Traçabilité et gestion des alertes sanitaires) et sont ajustés aux besoins de chaque établissement.

Les interventions sont flexibles, programmées en entreprise en fonction des contraintes de planning : la pédagogie est participative et dynamique de façon à impliquer l’ensemble des stagiaires.

Agrément sanitaire européen

MLG GUIDE vous conseille dans le développement de vos activités par la distribution de tout ou partie de la production en vente indirecte (nécessité d’obtention d’une dérogation ou d’un agrément sanitaire européen).

MLG GUIDE vous conduit vers l’obtention de l’agrément sanitaire européen, grâce à l’étude de la faisabilité du projet, l’élaboration progressive du dossier de demande d’agrément sanitaire CE, le soutien technique lors de l’instruction et de la visite sur site par la DDPP.